※以上材料可制作約10塊焦糖蛋糕(寬度約2.0cm）。

【做法】

1.將蛋清和蛋白分別裝入兩個無油無水的干凈容器中。   

2.將蛋黃液攪拌均勻后倒入40g白砂糖，再攪拌均勻后依次倒入牛奶和玉米油并攪拌均勻。

3.將低筋粉→可可粉按順序篩入到②中并攪拌均勻后放置備用。

4.將40g白砂糖分兩次倒入蛋清中用電動打蛋器打發(fā)至提起電動攪拌器后蛋清會有個小彎角。

5.將打發(fā)后的蛋清分兩次倒入③中攪拌均勻。將混合好的蛋糕糊倒入長28*寬22cm烤盤中，將蛋糕糊內空氣震至排空。

6.烤箱提前150℃預熱后，烤盤放入烘烤中層，烤箱上下溫度設定150℃烤30分鐘，在蛋糕表面放上一層錫紙防止水分過度蒸發(fā)。

7.蛋糕胚放冷，將苦味焦糖醬80g放在小碗中隔水加熱至可流動的狀態(tài)后在蛋糕胚表面抹上厚厚一層并放冷。

8.將淡奶油倒入無水無油的容器中，分兩次加入20g白砂糖后用電動打蛋器打發(fā)至羽毛狀。

9.將打發(fā)后的奶油抹到⑦上，并再在上面將剩余的30g苦味焦糖醬以長條狀擠上3條。

10.從蛋糕胚寬的一端慢慢卷起，并放在冷藏箱內放置1小時后即可切開食用。